INGREDIENTES:( 4 personas )
- 1 1/2 Kg. Chipirones
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 vaso de vino blanco
- azafrán en hebra
- sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
En primer lugar limpiamos los chipirones.
En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla picada, cuando este transparente añadimos los tomates pelados y cortados en dados.
Sofreimos el tomate y cuando esté listo, añadimos los chipirones y los reogamos hasta que se pongan blancos, salpimentamos.
En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil y el azafrán.
Echamos el majado a los chipirones y regamos con vino blanco.
Dejamos cocer uno minutos para que se evapore el alcohol.
Cubrimos con agua y tapamos, cocinando a fuego medio hasta que los chipirones estén tiernos.
Los podemos acompañar con arroz blanco (para mi gusto es la guarnición que más le va), patatas cocidas o fritas
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