HELADO DE QUESO

INGREDIENTES:

• 200 gr. de queso para untar


• 2 yemas de huevo


• 200 gr. de nata liquida


• 50 gr. de azúcar

ELABORACION:

(Thermomix)

Pulverizamos el azúcar durante unos segundos a velocidad 10.

Incorporamos las yemas de huevo y la nata, programamos 3 minutos, velocidad 3, 90º temperatura.

Añadimos el queso y mezclamos a velocidad 3 hasta que se incorpore.

Pasamos la preparación a un recipiente ( mejor metálico ) y dejamos enfriar.

Una vez fría, tapamos y metemos en el congelador durante 1 hora. Sacamos y batimos para romper los cristales de hielo.

Congelamos durante otra hora. Batimos de nuevo y repetimos la misma operación una vez más.

Por último congelamos unas 6 horas.

(Tradicional)

Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la nata. Vertemos la mezcla en un cazo y cocemos durante 3 minutos sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).

Vertemos la crema en un cuenco, añadimos el queso y removemos con una cuchara de madera hasta que se incorpore.

Dejamos enfriar del todo la preparación y la pasamos a un recipiente. Tapamos con film y dejamos en el congelador 50 minutos.

Sacamos y batimos con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelamos durante otros 50 minutos. Batimos de nuevo y repetimos la misma operación una vez más.

Luego dejamos congelar unas 6 horas.

MI PRIMERA TARTA FONDANT

La experiencia es un grado, y eso se nota en esta mi primera tarta fondant.

He cometido errores haciendo el fondant, pero como los errores hay que cometerlos para aprender de ellos, espero que me sirvan para proximas tartas.

Aunque no estoy del todo satisfecha, he querido publicarla, sobre todo para agradecer la inestimable ayuda de mi hijo Carlos.

Hay blogs maravillosos donde se explica con videos y toda clase de detalles la forma de hacer un fondant de nubes.

Os dejo el enlace del blog por el que yo me he guiado.

http://www.azucarconamor.es/

A continuación os explico como hice el bizcocho para la tarta, que dicho sea de paso salio buenisimo.

INGREDIENTES PARA BIZCOCHO:

( la medida es el vaso del yogur)

• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 2 medidas de harina de reposteria
• 1 medida de Maicena
• 2 medidas de azúcar
• 2 medidas de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• mermelada de fresa ( para el relleno)

ELABORACIÓN:

Batimos todos los ingrediente juntos en batidora o thermomix hasta que quede bien batido, sin grumos.

Precalentamos el horno a 180º. Mientras untamos con mantequilla un molde desmontable y ponemos la masa del bizcocho.

Introducimos en el horno durante unos 35 minutos aproximadamente.

Desmoldar cuando el bizcocho esté tibio.

Cortarlo por la mitad y rellenarlo de mermelada, nata, chocolate... o lo que más os guste.

NOTA:

Para la tarta he utilizado dos bizcochos.

Es mejor tener el bizcocho hecho del dia anterior ya que la capa de fondant pesa y el bizcocho ha de estar consistente.

He empapado el bizcocho por fuera con un almibar hecho con agua y azúcar para que el fondant se quede pegado al bizcocho.

HOJALDRITOS DE MANZANA

Si digo que la tarta de manzana es mi dulce favorito miento. Mi dulce favorito son todos.

Pero la tarta de manzana me gusta muchisimo.

INGREDIENTES:

• 1 lamina de hojaldre
• 2 manzanas golden
• 4 cucharadas de mermelada de melocotón

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y partirlas en cuartos.Luego eliminar el corazón y cortar cada porción en laminas muy finas.

Extender el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y cortarlo en cuadrados mas o menos del mismo tamaño.

Colócalos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y distribuye encima, ligeramente acaballadas, las láminas de manzana.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º y cuecelos unos 20 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Retiralos y deja que se enfrien.

Calienta la mermelada unos instantes en un cazo a fuego suave para que se diluya, pinta la superficie de los hojaldritos con una capa fina.

Antes de pincelar con la mermelada, yo he espolvoreado la fruta con una pizca de canela molida.

RISOTTO CON LANGOSTINOS

Soy una enamorada de la cocina italiana y del arroz.

El risotto lo probé por primera vez en mi viaje a Roma y me encanto.

No he parado hasta dar con una receta que se pareciera al que comí , y es este risotto con langostinos.

Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:( 2 personas)

• 200 gr. de arroz redondo
• 250 gr. de langostinos
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 50 gr. queso emmental
• 100 gr. nata liquida

ELABORACIÓN:

Pelamos los langostinos y ponemos a cocer las pieles y las cabezas en 1/2 litro de agua.

Reservamos.

Pochamos la cebolla picada muy fina y cuando este transparente añadimos el vino blanco, dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el arroz.

Le damos vueltas y le ponemos un par de cazos del caldo, movemos y cuando el caldo se consuma echamos otro poco.

Vamos añadiendo caldo y moviendo , hasta que a falta de unos 5 minutos, le añadimos los langostinos y seguimos hasta que el arroz esté en su punto ( al dente ).

Salamos al gusto.

Añadimos el queso y la nata, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

MERLUZA EN SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:

• Merluza en rodajas o lomos


• 1 cebolla grande


• 2 dientes de ajo


• 1 cucharadita rasa de harina


• azafrán en hebras


• 50 gr vino blanco


• 250 gr de gambas


• 1 hoja de laurel


• aceite de oliva


• sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las cabezas de las gambas en 1/2 litro de agua. Colamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

Le añadimos 50 gr de aceite y programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo añadimos en el vaso el vino blanco, el azafrán, un poco de sal y la cucharadita de harina. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejamos enfriar un poco.

Mientras salamos la merluza , la enharinamos y en una cazuela con un poco de aceite la doramos por ambas caras.

Cuando el refrito haya enfriado un poco lo trituramos a velocidad 7 unos segundos hasta conseguir una salsa fina.

Echamos esta salsa en la cazuela sobre la merluza, añadimos las gambas, laurel y un poco del agua de las gambas que teníamos reservada.

Dejamos cocer durante unos 5 minutos a fuego lento.

PATÉ DE HIGADITOS

INGREDIENTES:

• 500 gr. higaditos de pollo


• Brandy


• 30 gr. mantequilla


• 30 gr. aceite de oliva


• 50 gr. cebolla


• 200 gr. jamón york


• 200 gr nata para cocinar


• 1/2 cucharadita pimienta negra


• 1/2 cucharadita nuez moscada


• 1 pizca de canela


• sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos los higaditos y le quitamos el corazón.

Los cubrimos con el brandy y lo dejamos macerar 2 horas como minimo.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Escurrimos muy bien los higaditos(tiramos el brandy de la maceración) y los añadimos con el resto de los ingredientes menos la nata.

Programamos 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añadimos la nata y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 5.

Una vez terminado lo dejamos enfriar un poco dentro del vaso y lo volvemos a triturar a velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.

TORTILLA DE VERDURAS

Cuando vi la tortilla de patatas de http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/ no me pude resistir y la hice más pronto que tarde.

Mi tortilla tiene algunas variante con la de ella.

Y sobre todo mi molde no es tan espectacular.

INGREDIENTES:

• 1 patata
• 1 calabacin
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Un chorrito de aceite de oliva
• 4 huevos
• 1/2 cucharilla de levadura
• sal

ELABORACIÓN:

Picar todas las verduras en un recipiente que pueda ir al microondas.

Rociar con un chorrito de aceite y tapar.

Cocinar en microondas durante 10 minutos, potencia maxima

Sacar y remover. Volver a programar otros 10 minutos.

(Ver http://isabelviz.blogspot.com/2011/03/tortilla-de-patatas-expres.html)

Batir los huevos hasta que esten espumosos y añadirles 1/2 cucharita de levadura en polvo.

Mezclar las verduras con los huevos y sazonar

Volcar esta mezcla en un molde de silicona engrasado con aceite.

Poner en el horno precalentado durante unos 20 minutos, 200º.

Cuando la tortilla este cuajada, dejarla 10 minutos más con el horno apagado.

Desmoldar y comprobareis que ha quedado una tortilla impresionante y buenisima.

ENSALADA DE AGUACATE

Esta ensalada la comí por primera vez en Nerja ( Málaga), hace muchos veranos durante unos días maravillosos que pasamos allí.

Tengo muy buenos recuerdos de aquel verano y esta ensalada es uno de ellos.

INGREDIENTES:

• 2 tomates
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• aceite de oliva
• sal
• pimienta recién molida
• el zumo de 1/2 limón